data publikacji: 13:24 ten tekst przeczytasz w 7 minut Syrop klonowy to znany i lubiany wyrób spożywczy, który często bywa wykorzystywany jako dodatek do naleśników (a zwłaszcza amerykańskich pancake’ów), a także jako zamiennik miodu – od którego zresztą jest dużo mniej kaloryczny. Dlaczego warto jeść syrop klonowy? Jakimi właściwościami prozdrowotnymi charakteryzuje się ten produkt? Kto szczególnie chętnie powinien po niego sięgnąć? I czy syrop klonowy na diecie jest zakazany? Podpowiadamy. showcake / Shutterstock Jak powstaje syrop klonowy? Syrop klonowy – ile kalorii zawiera jedna łyżka? Syrop klonowy a cukrzyca Syrop klonowy a odchudzanie Syrop klonowy – niezwykłe właściwości bakteriobójcze Syrop klonowy w walce z rakiem Syrop klonowy wspomagająco na wątrobę Syrop klonowy – właściwości Syrop klonowy – typy Syrop klonowy – składniki odżywcze Na co zwrócić uwagę, kupując syrop klonowy? Syrop klonowy jest słodką substancją otrzymywaną z drzew klonów. Charakteryzuje się on bursztynowym zabarwieniem. Może być wykorzystywany na wiele sposobów – przyjęło się, że stanowi świetny dodatek do tak zwanych amerykańskich naleśników, jednak można go wykorzystać także do innych produktów, zwłaszcza deserów: lodów, ciast, jogurtów, płatków śniadaniowych, sałatek, sosów, a nawet marynat. Syrop klonowy jest świetnym zamiennikiem cukru i innych substancji słodzących, ponieważ mimo dużej zawartości sacharozy nie brak w nim także witamin i składników mineralnych: wapnia, magnezu, potasu, fosforu czy manganu. Jak powstaje syrop klonowy? Syrop klonowy powstaje z soku pnia klonu. Z jednego drzewa można uzyskać około 1-2 litrów produktu. Po pobraniu soku odparowuje się nadmiar wody tak, by spadł do około 34 proc. Klon cukrowy od 1965 roku jest narodowym drzewem Kanady, a jego liść znajduje się nawet na fladze tego państwa. Zobacz też: Melasa - składniki odżywcze, właściwości. Zastosowanie melasy Syrop klonowy – ile kalorii zawiera jedna łyżka? 100 g syropy klonowego dostarcza około 333 kcal, czyli około 33 kcal na łyżkę. Jest to mniej więcej 15 proc. mniej niż miód i około 25 proc. mniej niż cukier! Co jednak nie bez znaczenia, syrop klonowy nadal ma wysoki indeks glikemiczny (65), dlatego nie dla każdego jest polecany. Warto pamiętać, że na rynku istnieje wiele różnych typów syropów klonowych, dzielonych ze względu na stopień odparowania wody. Takie produkty będą więc delikatnie różnić się między sobą kalorycznością, a także zawartością poszczególnych wartości odżywczych. Syrop klonowy a cukrzyca Ze względu na wysoki indeks glikemiczny (równy niemal sacharozie) syrop klonowy nie jest polecany dla wszystkich. Szczególnie osoby chorujące na cukrzycę powinny trzymać się od niego z daleka, chociaż w tej kwestii zdania bywają podzielone. Wszystko dlatego, że zawiera on kwas abscysynowy (ABA), który stymuluje wydzielanie insuliny i zwiększa wykorzystanie cukru przez mięśnie. Produkt ten nie jest polecany także osobom zmagającym się z kandydozą, a także chorującym na zespół policystycznych jajników (PCOS). Mimo wysokiego IG może być stosowany przez osoby na diecie, choć oczywiście z umiarem. ABA pomaga bowiem utrzymać wagę, a nawet sprzyja utracie zbędnych kilogramów. Sprawdź: Dieta cukrzycowa - jadłospis. Węglowodany, tłuszcze i białka w diecie diabetyka Syrop klonowy a odchudzanie Podczas stosowania diety odchudzającej warto wyzbyć się nawyków podjadania słodkości. Syrop klonowy jest natomiast jedną z najzdrowszych dostępnych na rynku substancji słodzących. Oczywiście nie warto przesadzać z jej nadużywaniem. Podczas diety najlepiej wyzbyć się nawyku dosładzania napojów, jednak porcja syropu klonowego raz na jakiś czas nie zaszkodzi – tym bardziej że produkt ten okazuje się bardzo zdrowy. W dodatku jak już było wspominane, zawarty w nim kwas abscysynowy wspomaga utrzymanie wagi, poprzez stymulacje wydzielania insuliny, co z kolei sprawia, że mięśnie wykorzystują więcej glukozy. Czytaj więcej: Słodziki - naturalne, syntetyczne, znaczenie dla cukrzyków. Rodzaje słodzików naturalnych Syrop klonowy – niezwykłe właściwości bakteriobójcze Kanadyjscy naukowcy z McGill University odkryli wspaniały efekt tego słodkiego produktu. Zgodnie z wynikami badań opublikowanymi w piśmie „Applied and Enviromental Microbiology” syrop klonowy może wspomagać antybiotykoterapię! A konkretnie zwiększyć podatność drobnoustrojów na ich działanie, dzięki czemu istnieje szansa na ograniczenie ich zużycia. Nadużywanie antybiotyków jest bowiem coraz większym problemem, powodującym pojawianie się bakterii odpornych na farmakoterapię. Badanie przeprowadził zespół badawczy pod przywództwem prof. Nathalie Tufenkij z Wydziału Inżynierii Chemicznej Uniwersytetu McGill. Naukowcy przeprowadzili badania ekstraktu ze skoncentrowanego soku z klonów północnoamerykańskich, które są bogatym źródłem związków fenolowych. Wszystkie produkty zostały kupione przez badaczy na lokalnych, montrealskich targowiskach. Sam wyciąg wykazał łagodne działanie wspomagające walkę z niektórymi szczepami powodującymi infekcje, jak E. coli czy Proteus mirabilis (częsta przyczyna infekcji dróg moczowych). Szczególnie skuteczny okazał się jednak w połączeniu z antybiotykami! Dodatkowo badacze odkryli, że ekstrakt z klonów wpływa na ekspresję genów bakterii, wspomagając walkę z ich coraz większą odpornością na antybiotyki. Naturalny antybiotyk z czosnku, imbiru, miodu i cytryny. Jak go przygotować? Syrop klonowy w walce z rakiem Okazuje się, że działanie bakteriobójcze nie jest jedyną prozdrowotną właściwością syropu klonowego. W jego składzie znajdują się związki antymutagenne i aż 54 związki antyoksydacyjne. Według naukowców z University of Rhode Island Navindra Seeram pięć z tych antyoksydantów nie było wcześniej widzianych w naturze. Ważne jednak, by kupowany syrop klonowy był w stu procentach naturalny, bez sztucznych dodatków czy słodzików. Syrop klonowy wspomagająco na wątrobę Doktor Keiko Abe z Uniwersytetu w Tokio przeprowadził badania na szczurach i odkrył, że syrop klonowy może przeciwdziałać skutkom złego trybu życia i dbać o wątrobę. Szczury karmione syropem miały znacznie niższy poziom enzymów AST, ALT i LDH we krwi. Wyniki badania zostały opublikowane w „Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry” w 2011 roku. Czy miód jest zdrowy? Rodzaje i właściwości miodu Syrop klonowy – właściwości Prozdrowotne właściwości syropu klonowego są większe, niż mogłoby się na pozór wydawać. Ten słodki dodatek wpływa bowiem na wiele elementów ludzkiego organizmu: poprawia odporność, wspomaga ochronę przed nowotworami, poprawia stan skóry, wspomaga pracę mózgu, poprawia przemianę materii, wspomaga odchudzanie, wspomaga wątrobę, obniża poziom cholesterolu. Syrop klonowy – typy Syrop klonowy produkowany jest przede wszystkim w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych. Kraje te stosują klasyfikacje – w przypadku tego pierwszego są nimi cyfry, natomiast w USA stopnie wyrażane literami. Zależnie od klasyfikacji syropy różnią się przejrzystością, kolorem, zapachem i smakiem, a co za tym idzie i zastosowaniem. Przepuszczalność światła związana jest natomiast ze stopniem odparowania wody i dokładnością filtrowania. Syropy można znaleźć więc w stopniach: 1, 2, 3 (Kanada) lub AA, A, B, C, D (Stany Zjednoczone): 1/AA – kolor bardzo przejrzysty, przepuszczalność światła 75 proc. i więcej, smak delikatny, dobry do deserów i drinków 1/A – kolor złoty, jasny, przepuszczalność światła od 60,5 do 74,9 proc., smak delikatny, słodki, zastosowanie uniwersalne, desery i drinki, 1/B – kolor średni pomarańczowy, przepuszczalność światła od 44 do 60,4 proc., smak łagodny, słodki, dobry do naleśników, gotowania i deserów, 2/C – kolor ciemny, bursztynowy, przepuszczalność światła od 27 do 43,9 proc., smak klonowy, delikatnie karmelowy, dobry do gotowania, zastosowanie znajduje zarówno w wypiekach, jak i w potrawach z ryb, 3/D – kolor bardzo ciemny, przepuszczalność światła poniżej 27 proc., smak karmelizowany, intensywnie klonowy, dobry do płatków śniadaniowych, wędzenia ryb. Syrop klasy D jest produktem o najgorszej jakości, stosowany jest głównie w przemyśle. Syropy klasy AA są natomiast produktami najwyższej jakości, jednak w sprzedaży są praktycznie niedostępne. Zobacz: Erytrol - właściwości, szkodliwość. Kiedy stosować erytrol jako zamiennik cukru? Syrop klonowy – składniki odżywcze Wśród substancji słodzących syrop klonowy charakteryzuje się relatywnie niską liczbą kalorii, za to o wiele większą ilością składników odżywczych od cukru (białego i brązowego) czy syropu kukurydzianego. Dokładne wartości odżywcze, a także kaloryczność zależeć będą od klasyfikacji naszego syropu, czyli między innymi stopnia odparowania wody. Jest to jednak jeden ze zdrowszych dostępnych słodzików. Syrop klonowy jest skarbnicą takich substancji jak: wapń – 100 mg, żelazo – 1,8 mg, magnez – 47 mg, potas – 292 mg, sód – 367 mg, mangan – 3 mg, ryboflawina (wit. B2) – 0,74 mg. Przeczytaj: Syrop z agawy – właściwości i zastosowanie Na co zwrócić uwagę, kupując syrop klonowy? Podczas kupna syropu klonowego bardzo ważne jest, by zwracać uwagę na skład. Nie powinien on zawierać żadnych dodatków. Jeśli producent wspomina o „syropie typu klonowego”, prawdopodobnie znaczy to, że produkt ten z syropem klonowym ma niewiele wspólnego i został wyprodukowany głównie z syropu cukrowego. Niedopuszczalna jest zatem także obecność karmelu czy jakichkolwiek dodatków aromatyzujących, czy barwiących. Jak wspomniano, podczas kupna syropu klonowego warto zwracać uwagę na klasyfikację. Im wyższa, tym produkt charakteryzuje się wyższą jakością i prawdopodobnie także ceną, jednak za jakość i płynące z nią właściwości zdrowotne zdecydowanie warto dopłacić. Do spożywania na surowo najlepiej wybierać produkty typu A i B (idealnie AA), czy też według klasyfikacji kanadyjskiej – 1. Do gotowania można natomiast wykorzystać produkty typu C. Nie wszyscy producenci podają na swoich produktach klasę jakości. Lepiej więc wybierać produkty z jasnymi oznaczeniami. Często bowiem zdarza się, że syropy bez oznaczeń są mieszankami różnych klas. Syrop nie powinien posiadać na dnie osadu, świadczy to bowiem o jego kiepskiej jakości. Treści z serwisu mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie. Potrzebujesz konsultacji lekarskiej lub e-recepty? Wejdź na gdzie uzyskasz pomoc online - szybko, bezpiecznie i bez wychodzenia z domu. Źródła syrop klonowy syropy wzmacnianie odporności substancje słodzące Syrop z cebuli – właściwości i zastosowanie. Jak zrobić syrop z cebuli? Syrop z cebuli to niesamowite, domowe lekarstwo, które znały już nasze prababki. Działa przeciwzapalnie, wykrztuśnie i łagodząco na uporczywy kaszel. Jakie... Katarzyna Pawlikowska-Łagód Syropy do kawy – kaloryczność, zastosowanie, inspiracje Wiele osób przepada za wizytami w kawiarni, w której oprócz czarnej, świeżo palonej kawy można rozkoszować się jej słodkim wariantem ze smakowym syropem. Jest to... Jadwiga Goniewicz Syrop z mięty – właściwości, działanie, wykorzystanie Syrop miętowy to produkt uzyskiwany z liści mięty po procesie produkcyjnym polegającym na maceracji. Po wymieszaniu z wodą i cukrem jest używany jako orzeźwiający... Aleksandra Kuźma Syrop z agawy – właściwości i zastosowanie No cóż, nie da się ukryć, że kochamy słodycze, ale musimy je ograniczać. Chętnie słodzilibyśmy kawę i herbatę, ale musimy zadowalać się gorzką albo minimalnie... Redakcja Medonet